Kartoffel-Porre suppe
Vintersuppe
Ingredienser
- 500 G Kartofler Økologiske
- 2 Stk Porrer Økologiske
- 10 G Smør Økologisk
- 2 Fede Hvidløg
- 1 Stk Zittauerløg
- 750 Ml Hønsekøds bouillon
- 3 Dl Sødmælk Laktosefri
- 1 Tsk Salt + Peber
- 1 Spsk Olivenolie Ekstra Jomfru
Pynt
- 1 Håndfuld Persille Frisk
- 4 Spsk Purløg Frisk og Hakket
Glutenfri rugbrød
- 4 Skiver Glutenfri Rugbrød Ristet. Alternativt, vælg rugbrød efter eget ønske
Sådan gør du
- Skræl og skyl kartofler. Skær dem ud i tern. Løg og hvidløg pilles og hakkes groft. Top og enden af porrerne skæres af og frasorteres. Derefter skylles og renses porrerne og snittes. Den hvide del skal du koge med. Den grønne del lægges til side, til senere brug.
- Smelt smør i en tykbundet gryde. Brun løg, hvidløg og kartofler i 4 minutter.
- Den hvide del af porrerne tilsættes og svitses med i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt hønsekøds bouillon
- Lad suppen koge under låg i 15 minutter, til kartoflerne er møre
- Gryden tages af varmen og blendes med en stavblender
- Sæt gryden tilbage på varmen og tilsæt sødmælk og salt og peber i den blendede suppe
- Varm suppen igennem og servér retten med sauteret porrestykker, hakket purløg og persille og ristet rugbrød
Sauteret Porrer
- De grønne tilsidesatte porrestykker sauteres i stegepande med en 1 spsk olivenolie i 3 minutter.
Pynt
- Skyl og hak persille og purløg